Водоник-пероксид је научни назив водоник-пероксида. То је безбојна и провидна течност која је растворљива у води, алкохолу и етру. Високе концентрације водоник-пероксида су нагризајуће и испариће у кисеоник и воду када се отворе.
Сам производ има снажно бактерицидно дејство, а бактерицидни ефекат је очигледнији у алкалним условима.
Хидроген водоник-пероксид побољшао је чистоћу, смањио унутрашње нечистоће, побољшао стабилност и уклонио токсичне и штетне материје. За разлику од водоник-пероксида индустријске класе, у водоник-пероксиду који садржи храну не постоје антракинонске органске нечистоће и металне супстанце попут олова и арсена штетне за људско тело. Може се користити у производњи хране и прерађивачкој индустрији.
Хидроген водоник-пероксид се након стерилизације може разградити у кисеоник и воду и неће оставити токсичне супстанце. Не треба га прати водом. Не загађује животну средину и у складу је са концептом заштите животне средине у производњи и развоју државе ГГ # 39 у овој фази. Штавише, употреба водоник-пероксида прехрамбене намене има бољи ефекат стерилизације и већу ефикасност, а производи након стерилизације могу се дуго чувати.
Иако је бактерицидни ефекат водоник-пероксида прехрамбене вредности бољи, још увек постоји одређена нестабилност, на коју ће утицати неки фактори.
При нижим температурама и већој чистоћи стабилност је боља, али како се температура повећава, ако се загреје на 153 ℃ или више, доћи ће до насилног експлозивног распадања, а при нижим температурама Процес распадања водоник-пероксида је релативно стабилан.
Међу њима, у киселим условима, својства водоник-пероксида су релативно стабилна и брзина реакције оксидације је релативно спора, док је у алкалним медијима водоник-пероксид нестабилан и брзина разградње је релативно брза. У процесу дезинфекције и стерилизације може се користити одговарајући алкални медијум за убрзавање брзине оксидације водоник-пероксида и завршетак стерилизације за кратко време.
Неки јони метала ће убрзати разградњу, попут јона железа, јона мангана, јона бакра итд. Управо зато што водоник-пероксид индустријске класе садржи велику количину јона метала, па се у процесу производње додају стабилизатори који спречавају катализом нечистоћа, па водоник-пероксид храном не може да контактира метале да спречи улазак металних јона у храну Водоник-пероксид.