Водоник пероксид, безбојна и провидна течност, растворен у води, алкохолу и етру, високе концентрације водоник пероксида су корозивне, експациране, које се испаравају у кисеоник и воду.
Бактерицидни ефекат самог производа је јак. У алкалним условима, бактерицидни ефекат је очигледнији.
Водоник пероксид за храну, повећање чистоће, смањење унутрашњих нечистоћа и стабилност су такође побољшани, а токсичне и штетне супстанце су уклоњене. За разлику од индустријског водоник пероксида, у водоник пероксиду за храну нема металних супстанци, као ни металних материјала штетних за људско тело, а могу се користити у производњи и прерађивачкој индустрији хране.
Водоник пероксид за храну након завршетка стерилизације, може се разбити на кисеоник и воду, и неће оставити токсичну супстанцу, нема потребе за испирањем водом, нема загађивања животне средине, у складу са концептом заштите животне средине националне производње и развоја у овој фази. Штавише, сама употреба кисеоника водоника за храну је боља, висока ефикасност и након стерилизације производи се могу користити за дуготрајно очување.
Иако је бактерицидни ефекат водоник пероксида за храну бољи, ипак постоји одређена нестабилност, на коју ће утицати фактори.
На нижим температурама и већој чистоћи стабилност је боља, али са порастом температуре, ако се загреје на 153°Ц, или вишој температури, долази до насилног експлозивног распадања, а на нижој температури Даље, процес разлагања водоник-пероксида је релативно стабилан.
У киселим условима, својства водоник пероксида су релативно стабилна, а брзина оксидације је спора, ау алкалном медијуму водоник пероксид је нестабилан, а брзина разлагања је бржа. У процесу дезинфекције користи се одговарајући алкални медијум, а брзина оксидације водоник пероксида се користи да се операција стерилизације заврши у кратком времену.
Неки метални јони могу убрзати разлагање, као што су двовалентни јони гвожђа, двовалентни јони мангана, двовалентни јони бакра. То је такође због великог броја металних јонских супстанци у кисеонику водоника индустријског квалитета, тако да ће се у процесу производње додати стабилизатор да би се сузбио каталитички ефекат нечистоћа, тако да водоник за храну није у могућности да ступи у контакт са металом. спречи улазак јона метала у храну. Ниво водоник пероксида.